回彰化一定會安排一餐爌肉飯！星爌肉飯雖然不是超級老店，但腳庫滷得肥而不膩、瘦而不柴，還有豬腳、腳筋、桂竹筍乾、白菜滷與免費味噌湯，每一道都充滿熟悉的古早味。身為彰化人，這間是我會想再回訪，也很樂意推薦給朋友的彰化美食。
星爌肉飯｜彰化爌肉飯推薦！腳庫才是彰化爌肉飯的靈魂
搬到美國灣區後才發現，想吃世界各國料理真的不難，墨西哥菜、韓國料理、日本拉麵、越南河粉幾乎都找得到。但唯獨爌肉飯，我到現在還沒找到一間讓我滿意的。
不是滷得死鹹，就是甜到在吃糖；更常遇到的是肉本身完全不行，不是乾柴，就是肥肉油到吃兩口就放棄。後來想想，也許不是我們彰化人的標準太高，而是彰化爌肉飯真的有自己的靈魂。而那個靈魂，就是腳庫。這次回彰化，吃到位在華山路上的星爌肉飯，終於又找回我心目中那個熟悉的味道。
彰化爌肉飯的靈魂，就是腳庫
很多外縣市的爌肉飯都是用五花肉。但真正的彰化爌肉飯，多半都是用腳庫（腿庫）。
腳庫和五花肉最大的差別，就是口感層次完全不同。一塊好吃的腳庫，瘦肉不能柴，肥肉要滷到軟嫩卻不油膩，而肥瘦交界那一層，更是整塊肉最好吃的地方。入口時先感受到滷汁的香氣，再來是瘦肉的嫩、肥肉的Q，每一口都有不同層次。這也是為什麼很多彰化人到了外地，總覺得爌肉飯少了一味。不是醬汁不對，而是肉就不一樣。
星爌肉飯｜不是超級老店卻一點也不輸！這才是我想念的彰化爌肉飯
星爌肉飯位於彰化市華山路，就在華山市場入口對面。小時候常常跟著阿嬤來市場買菜，那時候還沒有這家店。雖然它從2008年營業至今，不算彰化老字號的爌肉飯，但短短不到二十年，就累積不少死忠客人。
店面沒有特別裝潢，就是乾乾淨淨、簡簡單單的小吃店。菜單也很簡單，爌肉、豬腳、腳筋、幾樣小菜，沒有太多花俏選項，但對我來說，這樣就夠了。
讓我有點意外的是，現在居然可以使用Line Pay付款，也有電子發票載具，傳統小吃店也越來越便利。
星爌肉飯推薦必點！這塊腳庫真的太厲害
我最推薦的當然還是招牌爌肉，一上桌就看到熟悉的竹籤插在爌肉上。這小小一支竹籤，可以說是彰化爌肉飯的代表之一，看見就覺得親切。
最讓我驚豔的是這塊腳庫滷得真的很好。肥肉滷到微微軟爛，保留一點Q度，不會整塊入口即化，也完全沒有油膩感。瘦肉的部分更是加分，很多店都是瘦肉乾乾柴柴，但星爌肉飯完全不會，竹籤插著的那塊瘦肉依然濕潤又軟嫩，每一口都吸附著滷汁香氣。
整體調味也很剛好，不會死鹹，也沒有偏甜，就是越吃越順口。吃完真的只有一個想法，這家，給過！甚至比不少網路名店還更讓我喜歡，下次回家要再來吃。
豬腳、腳筋也很值得點
星爌肉飯除了招牌腳庫，豬腳、腳筋也是不少人推薦。不過這次只有我一個人，又是初訪，怕吃不完沒敢點太多，只好默默把它們放進下次的必吃清單，等下次再來
配菜才是真正的加分關鍵
除了主角爌肉，這裡的小菜我也很喜歡。筍乾使用的是台灣桂竹筍，每次回台灣看到這種筍乾，我幾乎都會點，脆口又帶著自然筍香，真的很下飯。
星爌肉飯的白菜滷也是我喜歡的版本，沒有厚厚的勾芡，而是保留白菜本身的鮮甜，吃起來清爽又耐吃。
另外還有免費熱湯可以自行取用，這天提供的是味噌湯。
星爌肉飯值得專程來吃嗎？
如果你問我，彰化有這麼多爌肉飯，到底值不值得特地來吃？我的答案是值得。
因為它讓我重新吃到，我記憶中彰化爌肉飯該有的樣子。腳庫滷得軟嫩入味，肥而不膩、瘦而不柴，每一口都吃得到滷功，也吃得到彰化人對爌肉飯的堅持。如果你跟我一樣，總是在外地找不到真正喜歡的爌肉飯，那麼回到彰化，不妨來星爌肉飯試試。原來，彰化爌肉飯的靈魂，真的一直都是腳庫。
星爌肉飯 店家資訊
星爌肉飯 | 豬腳|腳筋 地址： 彰化市民權里華山路177號 電話： 04-726-8883 時間： 06:15－14:00（每週二公休）