來日本當然要一路吃鰻魚，各種做法都想試試看。鰻のエイト銀座店是 2025 年才新開的餐廳，主打福岡風格的ふわとろ鰻魚，蒸鰻口感真的很不錯，還有像石烤鰻魚牛肉這種比較有創意的料理。整體環境輕鬆、店員親切，帶著小孩來吃也不會有壓力。
鰻のエイト 銀座店｜福岡系ふわとろ鰻魚的新選擇
鰻のエイト 銀座店於 2025 年 5 月正式開幕，把在福岡累積人氣的「ふわとろ鰻魚」帶進東京銀座。主打結合蒸與烤的料理方式，讓鰻魚口感更柔軟細緻，走的是和傳統名店不太一樣的路線。想在銀座找一間氣氛輕鬆、鰻魚處理細膩的新店，這家算是一間值得嘗試的新選擇。
餐廳資訊
鰻のエイト 銀座店
地址：〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目4-14 光ビル 1F
電話：+81 3-6263-8619
營業時間：11:00–20:00（L.O. 19:30）
座位數：24 席（吧檯 8 席、桌席 16 席）
交通：銀座站步行約 4 分鐘／新橋、有樂町站步行約 5 分鐘
餐廳環境｜乾淨明亮不拘謹
這天帶女兒去 東京KidZania 玩到下午，回 銀座 Hyatt Centric 前，順路造訪了這間算是蠻新的鰻魚餐廳。
店面位在銀座 7 丁目，空間不大，包含吧檯在內的座位只有 24 席，但整體乾淨明亮，不會有老店那種拘謹感。
因為不是尖峰用餐時間，店內客人不多，吃起來相當放鬆。老闆跟店員都很親切，還會主動來逗小小孩玩，對帶孩子的家庭來說蠻加分的。
鰻のエイト菜單特色｜蒸鰻與創意鰻魚料理
logo是一隻鰻，也呼應店名エイト的8。
鰻のエイト主打的是福岡系的「ふわとろ鰻」，透過蒸製讓鰻魚油脂更柔軟，再搭配燒烤增添香氣。
菜單除了基本的鰻魚飯，也有比較創新的組合餐，和傳統名古屋系鰻魚名店路線不太一樣。
飲料點了烏龍茶和檸檬蘇打。
實際點餐分享｜石烤鰻魚牛肉與蒸鰻心得
這次我們點了：石烤鰻魚牛肉套餐以及單點一尾蒸鰻魚
石烤鰻魚牛肉套餐
這道其實可以理解成「鰻魚版的牛肉石鍋拌飯」。
上桌前才手削起士，還會點火加熱，視覺效果滿滿。因為我們有帶小孩，店員很貼心地在隔壁桌操作，不會讓人緊張。
牛肉本身表現普通，但鰻魚處理得相當細緻，幾乎吃不出刺，這點很加分。整體吃起來算有趣，但如果單論口感，鰻魚的亮點還是在另一道。
蒸鰻魚
相比之下，我更推薦蒸鰻魚。
口感真的很柔軟，入口是那種自然化開的細緻感，不油不膩，能吃出鰻魚本身的風味。和名古屋系偏重炭香的路線不同，這道比較走溫和、舒服型。
小菜與甜點｜友善服務與貼心細節
餐點附有小菜與甜點，甜點是布丁。
雖然我們只點了兩份餐，但店家還貼心地幫小孩也各準備了一份甜點，這種小細節真的很容易讓人留下好印象。
鰻のエイト銀座店用餐感想｜輕鬆吃鰻魚的新選擇
鰻のエイト 銀座店不走百年老舖路線，而是以福岡風格ふわとろ鰻魚切入，環境新穎、氣氛輕鬆，服務也很有溫度。
如果想在銀座找一間不用排隊排到心累、又能輕鬆吃到口感細膩鰻魚的餐廳，這家算是蠻不錯的選擇。蒸鰻魚表現尤其亮眼，若有機會再訪應該還是會點它。
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