鰻魚いば昇在名古屋錦三丁目，創業於明治 42 年，是一間只做這一家、沒有分店的老字號鰻魚店。用的是九州產鰻魚，炭火現烤，醬汁走偏鹹、不會甜膩的路線。實際吃下來環境很舒服，服務也親切，重點是不用排隊排到懷疑人生，想輕鬆吃一頓鰻魚飯的時候，這間其實很剛好。

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鰻魚いば昇｜名古屋錦三丁目老字號鰻魚飯

鰻魚いば昇位於名古屋錦三丁目，創業於明治 42 年（1909 年），官網特別強調他們是一間至今僅此一家、沒有任何分店或姊妹店的老字號鰻魚料理店，前往時需要特別留意店名，避免走錯。

明治 42 年創業，與名古屋城市一同成長

いば昇自創業以來，見證了名古屋市的多次重要發展，包括地下鐵東山線的開通、名古屋電視塔的竣工等，始終與城市的變化並肩前行。在錦三丁目這樣的商業區中，能長年受到在地客人與上班族支持，也讓這間店成為不少人心中「熟悉又安心」的存在。

いば昇一年四季主要選用風味穩定的九州產鰻魚，實際產地會依流通狀況調整，但重點在於每一尾鰻魚都會依照個體特性調整烤法。

以地元的たまり醬油調製醬汁，甜度相對克制，整體風味不走厚重路線，而是讓鰻魚本身的香氣更明顯，屬於耐吃型的調味。

入座就提供熱茶，菜單選擇不算多，也沒有我熱愛的白燒鰻。

中英文菜單是精簡版，日文菜單有比較多其他選項喔！

飲料單也是少少的。

接著分享我們點的餐點，請大家「視吃」。

包含 蒲燒鰻魚、白飯、吸物與漬物 的經典組合，是最能直接感受店家風格的一套。鰻魚炭香明確，口感穩定，是傳統派會喜歡的味道。

將香氣十足的蒲燒鰻魚包入玉子燒中，蛋的部分雖然跟其他家比起來明顯較薄，但調味不會過重，還附上毛豆，小孩很喜歡。

我們真的很愛鰻魚，所以再單點一份蒲燒鰻魚，名古屋的鰻魚真的很強，很難踩雷耶，這家屬於不會出錯的老派風味。

用餐環境相當舒適，店內空間寬敞，我們中午造訪時幾乎沒有等待，就被安排到榻榻米的大位子。

看起來像兒童椅？

感覺有不少附近的上班族來用餐，整體節奏不急躁，服務人員也很親切，是那種讓人可以安靜吃完一頓飯的店。

老實說，若和 蓬萊軒、HITSUMABUSHI 花岡 這類頂尖名店相比，いば昇在鰻魚的香氣層次與口感驚喜度上，確實有點落差，加上店內沒有提供白燒，對鰻魚重度愛好者來說少了一點選項。

但它最大的優點也很明確，不用排到天荒地老。想在中午時段輕鬆吃一頓品質穩定的鰻魚飯，いば昇其實是相當不錯的選擇。

鰻魚いば昇不是那種會讓人一吃就震撼的類型，但它有超過百年的歷史、穩定的炭火蒲燒表現、舒適的用餐空間，以及不需久候的優點。如果你想在名古屋市中心，找一間節奏輕鬆、風味可靠的鰻魚老店，いば昇會是一個安心、不踩雷的選擇。

鰻魚 いば昇
地址：〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦３丁目１３−22
電話：+81 52-951-1166
時間：11:00-14:30, 16:00-20:00。每週日公休，另外每個月的第二、第三個星期一也休息。
官網：ibashou.jp