來 Andaz Miami Beach 度假時，我們特地在館內的 Aguasal 用餐，結果大大超出預期。海鮮料理表現非常亮眼，連漢堡都意外好吃。整體氛圍偏正式，但又不會太拘謹，適合旅客輕鬆享受一頓精緻的度假晚餐。
Andaz Miami Beach 餐廳食記
餐廳簡介｜地中海風味＋José Andrés 的創意料理
住在 Andaz Miami Beach by Hyatt 的其中一天，我們直接在飯店內的 Aguasal – by José Andrés Group 吃晚餐。餐廳主打地中海海鮮料理，結合溫暖的海岸風味和 José Andrés 的創意手法，菜色精緻但不浮誇，吃得出食材本身的味道，也很符合邁阿密海邊那種輕鬆又高質感的氛圍。
整體用餐環境很舒服，燈光、音樂和海風都很加分，是那種讓人一坐下就覺得度假感十足的餐廳。
主廚介紹｜José Andrés
José Andrés 是西班牙裔美國名廚，也是著名的人道主義者。他將西班牙小點心（tapas）帶進美國，並在分子料理上有創新突破。除了料理，他創辦的 World Central Kitchen 也在各種危機中提供救援餐食。José Andrés 出生於西班牙阿斯圖里亞斯，曾在傳奇餐廳 elBulli 深造，90 年代初來到美國發展。2025 年，他更獲頒總統自由勳章，料理與公益雙雙留下深遠影響。
菜單有兩種，單點與套餐，可是後來服務生說我們不能點套餐，好像要是會員才可以？
我們點了什麼？
這次的晚餐點了 Ora King Salmon、Grilled Sea Bream 和漢堡，三道都蠻有特色。
Ora King Salmon｜細嫩、油脂香、完全不膩
Ora King Salmon 的熟度處理得非常好，一切開就是鮮嫩的粉橘色，油脂分布均勻但吃起來不會膩。調味很剛好，是走地中海風格的清爽派，不會搶味，反而更凸顯鮭魚本身的香甜。
搭配的配菜和醬汁也不會太搶戲，整體很耐吃，是我們當天討論度最高的一道。
Grilled Sea Bream｜帶焦香的海鯛，愛吃魚的會喜歡
Grilled Sea Bream 上桌時香味很明顯，烤過的焦香讓魚皮脆脆的，魚肉非常嫩。調味同樣是地中海風，帶點香草和檸檬提味，清爽但有層次，不會覺得單調。
如果本來就喜歡吃整尾烤魚，這道應該會非常合胃口。
Dry Aged Smashed Burger｜漢堡意外好吃！厚實又多汁
本來想說在主打海鮮的餐廳點漢堡應該只是安全牌，結果意外好吃！肉排厚實又多汁、麵包蓬鬆，加上簡單的生菜與醬料，味道平衡又順，薯條也很好吃。
如果你同行的人不想吃海鮮，這道是完全不用踩雷的選擇，可是會辣，不適合小朋友喔。
用餐心得｜住客很適合來這裡吃一餐
整體來說，Aguasal 的菜色不重鹹、不油膩，吃起來舒服又有層次，完全符合它 “Mediterranean coastal flavors” 的定位。加上是在飯店裡面，不用走出門吹海風或找停車，就是最輕鬆的度假晚餐選擇。
如果你入住 Andaz Miami Beach，尤其是有餐飲 credit 的話，很推薦安排一天晚上在 Aguasal – by José Andrés Group 慢慢享受一餐。
餐廳資訊
Aguasal – by José Andrés Group
地址：4041 Collins Ave, Miami Beach, FL 33140
電話： (786) 605-4053
官網：https://www.aguasalmiamibeach.com/
營業時間：
Breakfast
Mon–Fri：7:00 AM – 11:00 AM
Sat–Sun：7:00 AM – 12:00 PM
Dinner
Sun–Thu：6:00 PM – 10:00 PM
Fri–Sat：6:00 PM – 11:00 PM
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